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weder süß, noch eine Maus

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Dienstag, 14. Juni 2016

Lauch-Risotto mit Chorizo



Zutaten:

300g Lauch
1 Knoblauchzehe
450 ml Gemüsebrühe (gerne auch zu 50% Weißwein)
3 EL Olivenöl
150g Risotto-Reis (Rundkornreis)
100g Chorizo
40g Manchego (geriebener Hartkäse)
Kräuter, Salz, evtl. 1 Chilischote, frischer Pfeffer



Zubereitung:

Lauchstangen längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
Mit der Knoblauchzehe und Olivenöl in der Pfanne leicht anbraten.
Gemüsebrühe angießen und den Reis zugeben.



Die Chorizo in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben.




Frische Kräuter und Chilischote zugeben, alles leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.








Als letztes den Käse zugeben und am besten zum Schluss mit trockenem Weißwein angießen.
Zubereitung dauert sicherlich 30 Minuten.
Nochmals frische Kräuter, gemahlener Pfeffer ... fertig :-)